小麥麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產品。過去，麩皮主要是用作飼料，經濟價值不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含有大量人體必需的營養成分，具有潤肺、滋潤皮膚，防癌抗癌，健脾和胃，烏發固發，清理腸胃等作用，具有很高的醫療保健價值。

　　據現代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細胞分裂必需物質，并有回復皮毛顏色作用。食用麩皮纖維 有多種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。小麥麩皮可以制取各種營養強化品、提取麩皮蛋白、制取低聚糖、制取酶、提取維生素E。

　　在實際生產利用中，可考慮同時提取制備植酸酶和β~淀粉酶。提取工藝流程為小麥麩皮原料直接用蒸餾水-授泡，然后用不同濃度的鹽析過程分別制備植酸酶和β~淀粉酶，各自純化，制備成液態產品或冷凍干燥制備成粉末狀固態產品。