檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應用效果顯著,檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值,使胃內pH值下降,提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低,低pH值可使無活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶,從而為幼仔營養物質的消化和吸收提供了適宜環境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸,小腸內容物質胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。

此外檸檬酸調節胃排空速度,酸性食糜進入小腸后通過對小腸壁的化學刺激,使之分泌異胃素,凡反射性抑制胃運動,減慢胃排空速度和食物在腸道內移動速度,延長了食物在胃內的停留時間,使食物與胃液和唾液等消化液充分混合,有利于食物中營養物質的消化吸收。檸檬酸促進礦物質的吸收,檸檬酸在降低胃腸道內容物的pH值的同時,還能與一些礦物質元素形成易被吸收利用的絡合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑,其作用機理是對飼料金屬離子有封鎖作用,使其不能起催化氧化反應的作用。